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蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。①面糊类蛋糕:配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。②乳沫类蛋糕:配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类(如天使蛋糕)和使用全蛋的海绵类(如海绵蛋糕)。③戚风类蛋糕:用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织而成。蛋糕，就选晗云卷餐饮管理服务（浙江）有限公司，用户的信赖之选。52微拍秒拍福利一区二区 丽水做蛋糕加盟

蛋糕在英国称为Cake、法国叫Gateau，而德国、奥地利等国叫Torte其实都是一类，蛋糕可真是个大家族呀!松软类如:SpongeCake海绵蛋糕、GenoiseTorte等等，国内的奶油蛋糕多是这类。水果类如:OrangeGateau橙子蛋糕、BananaCake香蕉蛋糕、Applecake苹果蛋糕、ChristmasCake圣诞蛋糕、Carrotcake胡萝卜蛋糕等。口味较重的如:ChocolateCake巧克力蛋糕、lemonMadeiraCake柠檬马德拉蛋糕、BluberryCheeseCake蓝莓奶酪蛋糕等。法式蛋糕多为MousseGateau慕斯蛋糕类。德国的奶酪蛋糕如:VienneseQuarkTorte维也纳夸克蛋糕，GateauOpera黑森林蛋糕等。日本的蛋糕是在法式基础上的创新，非常精美!蛋糕从比较专业的角度可分成三大类。上海自制蛋糕怎么做晗云卷餐饮管理服务（浙江）有限公司致力于提供蛋糕，竭诚为您。

生日蛋糕的由来中古时期的欧洲人相信，生日是灵魂容易被恶魔入侵的日子，所以在生日当天，亲人朋友都会齐聚身边给予祝福，并且送蛋糕以带来好运驱逐恶魔。生日蛋糕，初是只有国王才有资格拥有的，都可以在生日时，买个漂亮的蛋糕，享受众人给予的祝福。满月蛋糕的由来宝宝满月，免不了求神祭祖，然后剃胎发，大人总希望小宝宝快快长大。在满月当天，外公外婆要送小宝宝许多满月蛋糕，希望外孙(女)能中状元，终生圆圆满满。随着时代的进步，满月送蛋糕表示"蓬发"的意思，祝福小宝宝将来蓬勃发达。婚礼蛋糕的由来婚礼蛋糕，据传早出现在古罗马时代。蛋糕一词则出自英语，其原意是扁圆的面包，同时也意味着"快乐幸福"之意。古代时富家子弟举办婚礼时，都要做一只特制的蛋糕，不仅在婚宴上新郎新娘一起吃，而且也请来贺喜的客人们吃蛋糕。客人们期望自己也能分享新婚夫妇的幸福。因此，那时蛋糕是放在新娘头上被切开的。在欧洲被邀请参加婚礼的客人还有这样一个习惯:把各自带来的放人香料的面包高高地堆在桌子上，让新郎新娘在"面包山"的两侧，隔山交吻。这时的面包山也象征着幸福。初蛋糕的做法与面包没有什么两样，把牛奶与面粉揉在一起做成扁圆形就是蛋糕了。

2、再加入水晶果胶、洋酒拌匀即可。慕斯蛋糕巧克力慕斯蛋糕围边及蛋糕片材料：蛋黄4个，细砂糖45g，蛋白4个，细砂糖45g，低筋面粉120g，糖粉适量（筛围边上）。巧克力慕斯蛋糕巧克力慕斯材料：牛奶20g，鲜奶油20g，可可粉5g，巧克力45g，黄油30g，鲜奶油60g，细砂糖10g。树莓慕斯材料：冷冻树莓75g，细砂糖20g，吉利丁1片，动物性鲜奶油75g，细砂糖15g。装饰：新鲜无花果，新鲜树莓，绑带，插排。做法1）蛋糕围边及蛋糕片：分离蛋黄蛋白，蛋黄加入45g细砂糖打至膨胀，粘稠，发浅黄，备用。2）蛋白分3次加入45g细砂糖打到能拉起直角尖。3）将蛋黄糊倒入打好的蛋白糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀；然后一边筛入低筋面粉，一边将面粉与蛋糊混合，直到混合均匀，完全看不到干粉。4）使用直径1cm圆形裱花嘴，将面糊装入裱花带中，在铺有不沾布的烤盘中，竖着一条条的挤出蛋糕围边。挤好后在表面筛上2层糖粉，马上放入预热好的200度烤箱烘烤，约10-15分钟。5）接着仍使用刚才的裱糊袋，在烤盘上挤出2个螺旋状的圆片，直径至少要与模具的直径相当，或比模具的直径略大，时间温度同上。6）烤好后，围边的底边切齐，1条不够围住模具内部，就要准备2条。蛋糕，就选晗云卷餐饮管理服务（浙江）有限公司，让您满意，期待您的光临！

晗云卷餐饮管理服务公司蛋糕是一种美食，是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂。蛋糕很受欢迎，蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们常食用的糕点之一。蛋糕是甜蜜的，蛋糕是快乐的，蛋糕也是幸福的，不同的蛋糕，**着不同的心情和意义。生日、恋爱、婚礼，在人生这么重要的时刻，当然要与身边亲朋好友或是情人知己、乃至同学同事共同分享，成为记忆中的难忘的生活欢聚时刻。蛋糕需求量大，市场潜力无穷！蛋糕，就选晗云卷餐饮管理服务（浙江）有限公司，让您满意，有想法可以来我司咨询！南京自制蛋糕怎么做

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芝士蛋糕的非烤制做法，首先需要的材料1、全麦粉饼干:100克;2、无盐黄油:45克;3、粉状明胶:10克;4、奶油奶酪:200克;5、精制砂糖:80克;6、蛋黄:1个;7、酸奶:100克;8、柠檬汁:2大匙;9、鲜奶油:200毫升;9:直径18厘米圆模型一个。准备工作:1、使奶酪在室温下变软;2、在耐热容器中放入6大匙水，筛入明胶浸泡;3、在耐热容器中放入黄油，用微波炉加热30秒，使其熔化。第一步:1、在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎，移到容器中;2、加入熔化的黄油，用小铲子搅拌均匀;3、填满模型底部，放入冰箱冷冻。第二步:1、在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜，微波加热30秒;2、在容器中放入奶酪，用打泡器搅拌至白色膏状，加入砂糖，充分搅拌;3、按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁，搅拌均匀。第三步:1、将鲜奶油放入一个容器，用打泡器打到6分程度(用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度);2、将其一点一点地加入奶油乳酪中，用小铲子缓缓混合。第四步:加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态;:从冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。52微拍秒拍福利一区二区 丽水做蛋糕加盟

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